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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 21/08/2012
Data da última atualização: | 21/08/2012
Autoria: | PINTO, J. A. V.; BRACKMANN, A.; SCHORR, M. R. W.; VENTURINI, L. T.; THEWES, F. R.
Título: | Indução de perda de massa na qualidade pós-colheita de pêssegos 'Eragil' em armazenamento refrigerado.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | Ciência Rural, Santa Maria, v. 42, n. 6, p. 962-968, jun. 2012.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi avaliar a indução de perda de massa fresca na qualidade pós-colheita de pêssegos 'Eragil' após 21 dias de armazenamento a -0,5°C. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado com cinco repetições de 20 frutos. Foram avaliados 4, 5, 6 e 7% de perda de massa fresca induzida. A incidência de lanosidade aumenta com o aumento da perda de massa, dois dias após o armazenamento, mas não é afetada aos quatro dias a 20°C. A suculência, aos dois dias e a produção de etileno, aos dois e quatro dias a 20°C possuem relação inversa com a perda de massa. A firmeza de polpa foi mantida e a respiração aumentada com maior perda de massa aos dois dias a 20°C. 5 a 6% de perda de massa proporciona menor evolução da coloração amarela. Portanto, pêssegos 'Eragil' são susceptíveis à ocorrência de lanosidade após 21 dias a -0,5°C, sendo este processo revertido a 20°C. O aumento na perda de massa fresca promove aumento na firmeza de polpa, lanosidade, SST e respiração, e redução na suculência, produção de etileno e atividade da enzima ACC oxidase.
Palavras-Chave: | Armazenamento refrigerado; Etileno; Linosidade; Pêssego; Prunus persica.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)